Tofu brouillé hyperprotéiné

Préparation

1

Laver et ciseler la ciboulette. Réserver.
Emietter le tofu ferme dans un bol. Ajouter le sel de Kala Namak et la levure maltée. Réserver.

2

Dans une sauteuse, à feux doux, faire fondre l’oignon finement émincé dans une cuillère à soupe d’huile végétale.
Une fois l’oignon fondu, ajouter le curcuma, le cumin et le tofu ferme émietté et salé. Faire revenir pendant 2 minutes en remuant tranquillement. Le tofu ferme prend les arômes et se colore.

3

Mélanger les protéines neutres Vit’all+® avec le yaourt grec.
Ajouter le yaourt grec dans la sauteuse et mélanger délicatement. Toutes les textures se mélangent. Laisser cuire encore 2 minutes.
Servir chaud en parsemant de ciboulette ciselée.

Le tofu brouillé se conserve 3 jours maximum au réfrigérateur dans une boite hermétique. Il peut être servi avec une salade composée ou nos galettes indiennes. Pour une version gourmande, dégustez-le en Avocado Toast avec une tranche de pain bio au levain naturel toasté et un avocat coupé en tranches fines.

Le sel de Kala Namak est un sel soufré qui sent naturellement l’œuf. C’est une astuce exceptionnelle lorsque l’on cuisine des préparations végétales pour lesquelles on ne veut pas utiliser des œufs. On peut en ajouter dans les appareils à quiche ou les véganaises par exemple. Si vous n’en avez pas, un bon sel de Guérande sera parfait également.