Galettes indiennes hyperprotéinées

Préparation

1

Laver et équeuter les épinards frais. Les ciseler grossièrement et réserver. Ciseler la ciboulette.

2

Dans un saladier, verser le sel, la farine, les protéines neutres, la poudre à lever, l’ail déshydraté, la ciboulette ciselée et l’huile d’olive.
Ajouter l’eau chaude. Mélanger afin d’obtenir un appareil presque fluide et homogène.

3

Dans une casserole, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive.
A feux doux, faire revenir le Garam Massala pendant 1 min. Ajouter 10cl d’eau froide et 10cl de crème de coco. Remuer pendant 1 minute avec les épices. Ajouter les épinards égouttés. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à couvert.

4

Dans une poêle chaude et graissée, faire cuire à feu moyen les galettes environ 1 minute sur chaque face.
Déguster les galettes avec les épinards et du yaourt égoutté façon Labné.

Le Garam Massala est un mélange d’épices traditionnelles indiennes essentiellement composé de cumin, de coriandre et de poivre noir, de muscade, de clous de girofle, de cardamome, de cannelle, de macis (enveloppe de la noix de muscade) et de laurier. Le secret de ce mélange aromatique intense est que les épices sont grillées avant d’être réduites en poudres. De manière générale, les épices possèdent des vertus digestives.

Si vous n’avez pas de Garam Massala, vous pouvez le remplacer par du cumin ou du curry jaune en poudre.