Mini quiches aux asperges sans pâte

Préparation

1

Faire cuire les asperges 10 à 15 min à la vapeur douce. Réserver dans un bain d’eau froide après cuisson.

2

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs avec le parmesan râpé.
Et ajouter la boisson végétale de soja et les œufs. Mélanger pour obtenir un appareil homogène.

3

Préchauffer le four à 180°C.
Verser l’appareil dans les moules à muffins individuels. Égoutter les asperges. Les couper en dés et les ajouter directement dans les muffins.

4

Faire cuire 17 min à mi-hauteur.
Déguster chaud ou froid. Les mini quiches se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

On peut remplacer les asperges par une poignée de petits pois ou des carottes vapeur.
Pour cuisiner avec des farines sans gluten, il est impératif d’utiliser un mix de farine pour aérer la préparation. Pour des préparations salées, on préfère une base de farine de riz à laquelle on ajoute d’autres farines. On pourrait remplacer la farine de pois chiches par du sarrasin par exemple.